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Interview Vincent Vittoz (Ski de fond) - 01/2007

Vincent Vittoz est champion du monde de ski de fond et est l'un des plus sûrs espoirs de médaille pour les jeux olympiques d'hiver de Vancouver en 2010.
Le haut savoyard sait que ses derniers jeux seront l'apothéose de sa brillante carrière de skieur de haut niveau.
Faites connaissance avec V.V le fondeur grande vitesse qui nous parle ici de sa diététique de champion.

L'équipe de France masculine de ski de fond, qui il ya quelques « récentes » années se résumait au seul Vincent Vittoz, compte désormais parmi les nations fortes du ski nordique internationale suite aux coups d'éclats de classe mondiale de l'ensemble de ses titulaires.
Six ans après notre première entrevue, Vincent Vittoz jeune papa et champion du monde 2005, répond de nouveau à nos questions et parle de l'évolution de ses habitudes alimentaires en tant que sportif de haut niveau.
Rencontre avec VV allias TOZ …

Nutri-site : Depuis 6 ans, date de ton premier podium en coupe du monde et ta dernière interview nutri-site sur le sujet, as-tu changé des choses dans ton alimentation ?

Vincent V. : Pas vraiment, j'essaie toujours de manger équilibré, de varier mes repas afin d'éviter les carences. Ce qui a changé c'est peut être la quantité. Maintenant je fais plus attention en fonction de l'entraînement que j'effectue. C'est surtout en période de repos que je mange moins. A 30 ans les kilos que tu prends sont plus durs à reperdre !

Nutri-site : Et les contenus de ton ravitaillement de course se compose de quoi ?

Vincent V. : Je mélange des gels « authentic nutrition » à de l'eau et bois quelques gorgées de ce mélange, toutes les 8 à 10 min pour un effort supérieur à 45min.

Nutri-site : Es tu à 100% diététique ? Sur une échelle de 5, à combien estimerais-tu tes connaissances en matière de diététique ?

Vincent V. : je me mettrais 3 sur 5 au nivau la diététique axé dans le domaine du sport d'endurance, mais je ne me complique pas trop la vie sur ce sujet.
Pour moi la diététique d'un skieur de fond doit essentiellement lui permettre de ne pas avoir de carence qui provoqueraient de la fatigue; de lui fournir l'énergie nécessaire à la pratique de son sport et de ne pas faire de grosse erreurs en période d'entraînement ou avant une compétition.

Nutri-site : Quels sont les compléments alimentaires qui sont efficaces selon toi ? Et ceux que tu conseillerais ?

Vincent V. : A chaque séance d'entraînement, je bois une gourde de boisson énergétique. Lors de grosse journée d'entraînement je prends une boisson de récupération ou alors je fais une cure d'acide aminé BCAA pour récupérer de la fatigue musculaire. Je fais également des cures de 3 semaines d'éleuthérocoque en gélules et de poly-vitaminé riches en antioxydants surtout lors de stage en altitude que j'effectue plusieurs fois dans l'année.
L'automne je bois du jus d'argousier WELEDA en prévention d'éventuelles infections et je fais une cure de jus de bouleau pour drainer toutes les toxines qui stagne dans mon corps.
Pour le reste tout dépends de mes bilans sanguins, si je suis en carences je complémente sinon mon alimentation suffit à mon bien être.

Nutri-site : Penses tu continuer à te complémenter même après ta carrière ? Si oui avec quoi ?

Vincent V. : Je continuerais les cures automnales, mais pour le reste tout dépendra de mon état de forme.

Nutri-site : Lors de tes déplacements, demandes-tu une alimentation particulière ou t'adaptes-tu au milieu et aux cultures ?

Vincent V. : On demande au restaurateur au moins un féculent à chaque repas en évitant les sauces, mais pour le reste on respecte les coutumes locales (je résiste plutôt mal au saumon norvégien).

Nutri-site : Manger pour gagner ça t'inspire quoi ?

Vincent V. : je dirais plutôt « Manger bien pour ne pas perdre ».

Nutri-site : L'alimentation du sportif de haut niveau en pleine saison est elle sensiblement différente du sportif dilettante d'intersaison ?

Vincent V. : En intersaison, il faut veiller à ne pas accumuler trop de poids, même si prendre quelques kilos permet au corps de se régénérer. Il faut juste veiller à réduire ses portions.

Nutri-site : Question poids, rencontres-tu des difficultés pour « gérer » l'intersaison ?

Vincent V. : Non pas particulièrement, je prends environ 3-4 kilos mais avec l'âge c'est de plus en plus dur de revenir au poids de forme alors je commence à faire plus attention.

Nutri-site : Concrètement de quoi se compose ton petit déjeuner d'avant course ?

Vincent V. : Le même que pour une journée d'entraînement mais pris 3h avant la course : 1 verre d'eau, du muesli, lait, tartines de pain complet avec un peu de confiture ou avec une tranche de jambon blanc.

Nutri-site : A quoi veilles-tu particulièrement lorsque tu fais des stages d'altitudes ?

Vincent V. : A manger et boire suffisamment.

Nutri-site : Quand on te dit " OGM ", "vache folle", "listeria" ....tu réagis comment ?

Vincent V. : Je pense que l'homme est fou, qu'il ne pense pas aux conséquences sur la santé mais, uniquement à l'argent et au profit. Il faut retrouver une sécurité alimentaire, des exploitations paysannes à taille humaine et privilégier les petits producteurs locaux.

Nutri-site : As-tu des conseils à donner aux skieurs amateurs ou futurs sportifs de haut niveau?

Vincent V. : Je dirais qu'il faut faire attention à la qualité mais en période de gros volumes d'entraînement il ne faut pas hésiter à beaucoup manger surtout si vous êtes en altitude. Par contre baissez votre quantité en semaine de repos, et même en période de compétition afin de s'affûter pour les compétitions. Le surplus de poids sera toujours un handicap dans un sport comme le ski de fond.
N'oubliez pas de boire tout au long de la journée et au cours de vos entraînements.

Nutri-site : Noël et les fêtes de fin d'année tombe plutôt mal pour un skieur? Te sacrifies-tu au rituel des repas gastronomiques malgré les échéances sportives très proche ?

Vincent V. : Le repas de Noël fait partie des excès que je me tolère. Je ne me prends pas la tête, je mange comme le reste de ma famille. Un peu de foie gras, du saumon, de la dinde et de bons desserts maison. Il ne faut pas oublier le plaisir de la table il fait partie de la culture française.

Nutri-site : Tu ne diabolises donc pas le chocolat ?

Vincent V. : si c'est pas trop, ça ne fait certainement pas de mal!.

Nutri-site : Pourquoi avoir choisit les produits WELEDA ?

Vincent V. : Cette marque respect l'environnement, elle a d'excellents produits pour le bien être de notre corps.

 

Découvrez Vincent Vittoz sur son site web : www.vincentvittoz.com

A consulter aussi les interviews ski  :

- Marie-Laure Brunet (biathlon)
- Sandrine Bailly (Biathlon)
- Stéphane Brosse (ski alpinisme)
- Nicolas Dessum (saut à skis)
- Jason Lamy-chappuis (combiné nordique)

 

Vincent VITTOZ en chiffres :

Né le 17 juillet 1975
1m80 - 70 kg
Club : EMHM La Clusaz
Profession : Sergent à l'Ecole Militaire de Haute Montagne Chamonix

Palmarès :

Championnat du monde :
 - Champion du monde 30km poursuite Obersdorf 2005
 - 6 victoires en coupe du monde individuel
 - 6 secondes places
 - 4 troisième place
- 1 victoire en relais 4X10 km (La Clusaz 2005)
Champion du Monde Militaire 1999 Lillehammer
30 titres de champion de France senior

Jeux Olympiques Turin 2006:
 - 4ème du relais 4 x 10km
 - 6ème du 30km poursuite
 - 9ème du 50km libre
 - 15ème du 15km classique