Interview Nicolas Dessum (Saut à ski) - 09/2001

Nicolas Dessum alias "dat's" a été le premier vainqueur français d'une coupe du monde, c'était à Sapporo en 1995. 207,50m c'est le record de France qu'il a établi lors d'une compétition de haut vol. Pour cet athlète longiligne voler dans les airs et une vraie liberté et une sensation redoutable, mais voler rime avec légèreté et la diététique d'un sauteur à ski n'est pas une sinécure.

Nutri-Site : Que représente pour toi, dans l'absolue, la diététique? (philosophique, santé, professionnel, passionnel etc...)

Nicolas Dessum : Pour moi la diététique c’est la science de l’alimentation. Beaucoup de gens associent ce mot à régime ou contrainte. Pour moi c’est tout simplement un ensemble de règles pour bien s’alimenter, être en forme et dans lequel je puise mon énergie.

Nutri-Site : Et qu'est-ce que cela t'apporte,dans ta vie de sportif et de tous les jours ?

Nicolas Dessum : Une bonne alimentation fait partie intégrante de ma préparation d’athlète. Cela me permet d’être en bonne santé et de maintenir un poids de forme pour de bons entraînements et pour les compétitions.
Ma manière de manger n’étant pas contraignante cela n’a jamais posé de problème dans mon entourage, quelques questions tout au plus.

Nutri-Site : Quelle est ta relation avec la nourriture ? Chaotique, compliquée, simple, épicurienne, ennuyeuse etc...

Nicolas Dessum : C’est une relation passionnée ! J’aime manger et de tout. Mais il faut dire que j’ai la chance d’avoir une constitution très tolérante.

Nutri-Site : Fais-tu souvent des régimes,en as-tu fait par le passé? si oui comment cela s'est-il passé ?

Nicolas Dessum : Je ne fais pas de régime. Nous (l’équipe de Saut) avons fais un essai en début de saison 1995/96, qui ne s’est pas avéré concluant : très peu de perte de poids pour beaucoup de fatigue, mentale au moins.

Nutri-Site : Pratiques-tu un mode particulier, du type végétarien, bio, régime dissocié, etc...

Nicolas Dessum :Non.

Nutri-Site : Le poids est ta bête noire? c'est un souci constant ou une habitude qui est maintenant bien installée?

Nicolas Dessum : Le poids n’est pas une réelle contrainte. Je dois me maintenir dans une fourchette pour rester performant, mais c’est une question d’habitude.

Nutri-Site : As-tu déjà fait des expériences que tu regrettes ?

Nicolas Dessum : Aucune expérience que je regrette, j’ai appris quelque chose à chaque fois. Par contre, j’étais suivi par des gens expérimentés.

Nutri-Site : Maintenant avec l'âge, le recul comment vois-tu la diététique "idéale" et quels conseils peux-tu donner aux futurs sauteurs, mais aussi à leurs parents.

Nicolas Dessum : La diététique idéale ? faire du sport et manger équilibré ! Trois repas par jour, pas trop de gras, pas trop d’abus de sucre (j’aime le chocolat), et varier les aliments au maximum. Jamais trop de fruits ou de légumes. Pour les jeunes, je ne pense pas être en mesure de donner des conseils. Je dirais simplement qu’il ne faut pas se priver trop tôt, juste limiter la consommation de cochonneries ! Sinon il faut s’adresser à un spécialiste, ou mieux, plusieurs spécialistes pour comparer les avis.

Nutri-Site : Pour vivre heureux vivons plus maigre? que t'inspire cette réflexion ? c'est ton cas !?

Nicolas Dessum : Pour moi c’est : pour vivre heureux vivons en bonne santé. La seule règle est de se sentir bien.

Nutri-Site : Quelle part occupe la diététique dans ta préparation? Tes résultats?

Nicolas Dessum : La diététique fait partie de mon hygiène de vie. Cela représente peu d’efforts. Par contre une vie saine est impérative pour avoir des résultats.

Nutri-Site : Quels sont les excés que tu t'accordes ? un aliment dont tu ne peux te passer malgré tout ?

Nicolas Dessum : Mon péché mignon ce serait le sucre. Plus précisément le chocolat. Je prends un dessert à chaque repas.

Nutri-Site : Après ta carrière tu changes tout et tu te "lâches"

Nicolas Dessum : Je ne pense pas. Peut-être que les excès seront plus fréquents mais je me suis toujours fait plaisir en mangeant alors pourquoi changer ?

Nutri-Site : Si tu étais un plat ?

Nicolas Dessum : Un dessert. (mais je pourrais aussi en être pleins d’autres…)

Nutri-Site : Comment te nourris-tu le matin d'une épreuve? durant les entraînements?

Nicolas Dessum : Cela dépend : si le petit déjeuner est le dernier repas avant l’épreuve, j’essai de le prendre au moins trois heures avant et de manger de tout.
Par exemple : fruit / œuf / fromage ou yaourt / pain, beurre, miel / thé
Sinon, juste les tartines et le thé pour me sentir vraiment léger lors des sauts importants. Je préfère organiser mon alimentation ainsi.

Nutri-Site : Ta ration type pour récupérer "rapide"?

Nicolas Dessum : Un bon plat de spaghetti et du choc’. Pour nous la récupération n’est pas primordiale, l’effort physique n’est pas aussi violent que dans des sport d’endurance. Par contre il faut se remettre nerveusement et un repas où je me fais plaisir est important.

Nutri-Site : Quels sont les compléments que tu utilises le plus dans l'année? Les produits fétiches qui marchent pour toi?

Nicolas Dessum : Je n’utilise pas de compléments. Si, j’ai un protocole d’oligo-éléments : une ampoule différente à prendre chaque matin : cuivre, fer, fluor, magnésium, manganèse…

Nutri-Site : As-tu un truc, une réflexion qui t'as marquée, un conseil, une règle d'or que tu appliques et que tu voudrais transmettre ?

Nicolas Dessum : Oui : pour madame et monsieur tout le monde, faites du sport, c’est le meilleur moyen de garder la ligne.
Pour les sportifs, attention, le mental a une forte influence sur le poids : le stress est un frein, prenez du plaisir en mangeant, (ce qui ne veut pas dire " mangez n’importe quoi ") vous éliminerez mieux !

La fiche d'identite de Nicolas Dessum

- Masse grasse: 5%
- Taille: 182cm
- Poids: 67 kg
- Pouls repos: 33/mn
- Pouls max: 198/mn
- Site web http://nicolasdessum.free.fr/

A consulter aussi les interviews ski  :

- Marie-Laure Brunet (biathlon)
- Sandrine Bailly (Biathlon)
- Vincent Vittoz (ski nordique)
- Jason Lamy-chappuis (combiné nordique)
- Stephane Brosse (ski de montagne)