GLOSSAIRE Nutri-Site : dictionnaire sport et nutrition

 Capacité d’un aliment à satisfaire par son goût.

Un peptide est une chaîne comportant moins de 50 acides aminés, reliés par des liaisons peptidiques. C'est donc une petite protéine résultant d'une traduction génétique.

 La mesure du pH  (potentiel hydrogène) permet lors de test d'effort de connaître l'acidité du sang. Le sang arteriel à un pH normal voisin de 7,40 au repos. Quand les muscles sont surmenés avec un déficit d'oxygène, ils produisent de l'acide lactique qui se diffuse dans le sang et l'acidifie. Le pH diminue, on parle alors d'acidose lactique. Les valeurs de 7,21 à 7,12 sont trés basses. Elles témoignent d'une forte acidose lactique musculaire.

L’effet placebo est un effet subjectif, mais réel, produit sur une personne par un médicament n’ayant aucune efficacité démontrée.

 Partie liquide du sang.

 Rapport poids/puissance idéal en vue de réaliser une performance sportive. C'est un equilibre plus ou moins instable et difficile à maintenir chez un athlète de haut niveau.

 Longue chaîne d'atomes de glucose composés de grosses molécules, comparable à des wagons de plusieurs étages. Ses "méga" wagons sont assimilé aussi vite que de simple wagon comme le dextrose. L’apport d’énergie est donc plus important pour une même quantité de boisson (poly= plusieurs).

 Substance active d'un aliment qui participent au developement harmonieux des pro biotiques (bonnes bactéries) dans les intestins. Les pré biotiques sont présent dans l'ail, l'échalote, les asperges, la chicorée, l'avocat, le pissenlit, l'artichaut, le soja, la tomate, la banane, l'orge et le froment)

avant ou aprés le repas. Inter prandial = entre les repas

Se sont des micro-organismes  ("en faveur de la vie"), apportés à l'organisme par l'intermédiaire de l'alimentation et qui influent favorablement sur la flore digestive de l'intestin. Ses "bonnes bactéries" sont également vendues sous forme conditionnés (ultra levure et autres gellules de pro biotique)
La levure de bière, le levain,  les yaourts (les ferments lactiques) et le Kéfir entre autre, sont riches en pro biotique naturels. Les pré biotiques sont quant à elles, les substances qui activent le rôle des pro biotiques.
Les probiotiques sont des micro-organismes utiles qui colonisent la flore intestinale et vaginale.
Leur présence permet notamment de contrer la prolifération des micro-organismes nuisibles qui peuvent, par exemple, provoquer des diarrhées infectieuses ou des vaginites.

Les probiotiques contribuent également à la digestion des aliments. Plus particulièrement, il est établi que les produits laitiers fermentés comme le yogourt facilitent la digestion du lactose1, notamment chez les personnes qui y sont intolérantes. Les suppléments de certains probiotiques, les lactobacilles notamment, ont aussi cet effet, mais à un degré moindre.

 

 Substances chimiques de synthèse décuplant les possibilités physiologiques humaines. Substances dangereuses voires mortelles pour le sportif.

 Substances azotées naturelles qui participent à la constitution des êtres vivants, mais aussi au renouvellement des fibres musculaires et à la construction des tissus .Elles ont un rôle de bâtisseur de l'organisme. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines