GLOSSAIRE Nutri-Site : dictionnaire sport et nutrition

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Lettre C

  Calorie :
 Cette unité de mesure sert de base pour calculer les besoins ou les dépenses énergétiques chez les sportifs ou les personnes soumises à des régimes alimentaires. Un calorie se mesure par la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau de 14.5°c à 15.5°c sous la pression atmosphérique normale. 1 kilocalorie (kcal.) équivalant à 4.18 joules. L’unité utilisée en physiologie est la " grande calorie " ou " kilocalorie ".
Pour info 1g de glucide produit 4 kcal. 1 g de protéine = 4kcal. 1g de lipides = 9 kcal. et 1g d'alcool = 7 kcal.
  Carence :
 Déficit plus ou moins important d'un élément nutritionnel (vitamines, minéraux, oligo éléments, acides gras, ...), pouvant créer un désordre biologique, physique, psychique considérable chez le sportif. Les bilans biologiques peuvent déceler les carences et permettrent aux sportifs (ves) de comprendre certains troubles liés à leurs pratiques. Une carence profonde en certains éléments à des conséquences néfastes sur l'intégrité du sportif (ve) et peut dans certains cas grave entraîner un coma mortel.
  Catabolisme :
 Le catabolisme est l'ensemble des réactions de dégradations moléculaires de l'organisme. Il est le contraire de l'anabolisme. La course à pied, les trails ou encore la pliométrie ont de forts impacts sur le catabolisme musculaire (dégradation des fibres musculaires).
  Cholestérol :
 Il est un composé indispensable à la vie puisqu’il est le précurseur de vitamines, hormones, sels biliaires et fait partie intégrante de la membrane cellulaire. C’est une molécule issue du règne animal uniquement, il est synthétisé par notre foie et est présent dans toutes les graisses animales. Il y a le bon cholestérol: le HDL et le mauvais cholestérol: le LDL.
  Cortisol :
 Véritable « starter » métabolique, cette hormone de la cortico-surrénale stimule l'augmentation du glucose sanguin ; elle permet donc de libérer de l'énergie à partir des réserves de l'organisme.
  Créatine :
La créatine est une substance azotée présente surtout dans les muscles, ou elle constitue une réserve d'énergie qui accélère le renouvellement de l'ATP, véritable "booster" de l'effort physique et sportif, très efficace pour les sports de très courtes durée (de 5 à 7 secondes d'effort à intensité maximum) comme les sprints!! Les créatines les mieux tolérés à l'heure actuelle par les sportifs sont les créatine alkyl.
Notre organisme en produit de 1 à 2 gr par jour. Nous en retrouvons dans une alimentation carnée
Sources principales de créatine :
  1. le hareng : 7 g/kg ;
  2. le porc : 5 g/kg ;
  3. le saumon : 4,5 g/kg ;
  4. le boeuf : 4,5 g/kg ;
  5. le thon : 4 g/kg ;
  6. la volaille : 4 g/kg.
  Créatine alkyl :
La Créatine alkyl dit aussi créalkalyne est une créatine qui est vendue sur le marché actuellement est qui est en quelque sorte la créatine nouvelle génération! Tout le monde réagit TRES TRES bien à cette créatine. Pas de phase de charge au préalable, pas de rétention d'eau et aucun maux de ventre, maux qui étaient légion avec la créatine première génération, il y a quelques années déjà (1990) ! 

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