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Fruits et légumes : chaque couleur a ses bénéfices

Publié le 23/03/2016

Les fruits et légumes sont réputés bons pour la santé, mais leurs avantages pourraient différer en fonction de leur couleur... et du sexe du consommateur !

Une étude iranienne menée chez près de 1300 adultes âgés d’une quarantaine d’années vient d’en faire la démonstration étonnante. Globalement, une consommation élevée de fruits et de légumes est associée à un plus faible gain de poids et d’adiposité dans les deux sexes.
Pour ce résultat, les légumes et fruits rouges semblent jouer le rôle le plus important. Mais chez les hommes, la consommation totale de fruits et légumes est aussi associée à des taux plus favorables de triglycérides et de cholestérol. Attribués surtout aux fruits et légumes verts, jaunes et blancs, favorables aux paramètres lipidiques.
Chez les femmes, la consommation totale de fruits et légumes ne semble pas agir très significativement sur le profil lipidique. Les fruits et légumes de couleurs rouge et orange (mais pas verte) pourraient toutefois favoriser de plus faibles taux de cholestérol et une plus faible glycémie à jeun...
Pour résumer, le rouge semble surtout bon pour le poids (dans les deux sexes). Le vert, le jaune et le blanc plutôt pour les constantes cardio - métaboliques (surtout chez les hommes).
Quant aux principaux fruits et légumes consommés dans cette étude, on trouve en tête de liste, pour chaque groupe de couleur, la tomate, la pomme, les agrumes, le concombre et l’oignon blanc. Le grand art est sans doute, comme en peinture, de savoir mélanger les couleurs...


Source : CERIN (Nutrinews - Mars 2016)

Mirmiran P, et coll. Eur J Clin Nutr 2015 ; 69 :1215 - 1219. DOI:10.1038/ejcn.2015.49.