3 tendances fortes en alimentation de 2016

Publié le 27/04/2016


Quelles sont les tendances fortes en matière d’alimentation en 2016 ? Suivent-elles un effet de mode ou assiste-t-on à l’émergence de la nutrition de demain ?
Au fil des décennies, les habitudes alimentaires des Français ont changé. Si on consacre moins de temps à la préparation des repas en cuisine, une volonté s’affirme de vouloir manger mieux. Le consommateur souhaite maîtriser son alimentation, exige une transparence sur la provenance et la composition de chaque produit et refuse surtout de transiger sur la question du goût...

Trois tendances fortes en matière d’alimentation

L’alimentation peut être partagée aujourd’hui en deux catégories. La première consiste en un événement social : on cuisine pour partager un repas au cours d’un moment à plusieurs. L’alimentation peut également être considérée comme l’expression d’un style de vie utilisé pour atteindre un objectif : mincir, courir son premier marathon, prendre de la masse musculaire ou tout simplement manger plus sainement.

Par leurs spécificités, trois tendances alimentaires fortes se dégagent depuis quelques années, avec un niveau de pénétration différent pour chacune :

  • Les intolérances
La première grande tendance de consommation est liée aux intolérances, comme celle liée au lactose (Plus de 20% des Français seraient intolérants) ou au gluten (près de 600 000 Français intolérants au gluten). Cette tendance s’est imposée puisqu’on peut désormais trouver des références de produits adaptés dans les magasins de grande distribution, et que les grandes marques ont également pris le pli de proposer des gammes sans gluten et sans lactose.

  • Les convictions
Au-delà des intolérances, les régimes alimentaires sont de plus en plus liés aux convictions : en témoignent les régimes végétariens et végétaliens (autrement appelé vegan et consistant à ne consommer aucun produit issu des animaux ou de leur exploitation).
Egalement très en vogue, le paléo est un régime considérant que l’alimentation idéale correspondrait à celle des hommes de l’âge de pierre et serait bien plus en accord avec le patrimoine génétique. La tendance du vegan trouve ses marques à l’international, aux Etats-Unis (2,5% de la population suit désormais un régime vegan) ou en Suède, où les cantines scolaires proposent des plats vegan). En France, près de 3% de la population est végétarienne et le nombre croissants de restaurants vegan et d’influenceurs se dirigeant vers ce régime laisse penser que c’est une tendance qui va persister.

  • L’alimentation fonctionnelle et naturelle
Les recherches scientifiques dans le domaine des produits alimentaires ont permis d’identifier des composants permettant d’améliorer l’état physique et moral des consommateurs. C’est en s’appuyant sur ces recherches que l’alimentation fonctionnelle propose des produits contenant uniquement les substances nutritives nécessaires pour satisfaire les besoins nutritionnels du consommateur. On se souvient notamment des alicaliments qui ont émergé dans les années 2000. L’émergence des superaliments constitue une évolution majeure puisque ces derniers ajoutent la notion indispensable de « naturel » à l’alimentation fonctionnelle et répondent ainsi à la volonté forte du consommateur de faire un retour au naturel. C’est ainsi que sont proposés des aliments déjà riches en vitamines et minéraux (baies de goji ou d’aronia, poudre de maca ou de moringa, etc.) permettant d’améliorer naturellement l’alimentation du quotidien. Du fait de leur qualité nutritive, beaucoup de superaliments étaient déjà utilisés par les premières civilisations depuis des siècles : c’est le cas du Lucuma, appelé « Or des Incas » pendant longtemps.
Les pays occidentaux quant à eux découvrent les bienfaits 100% naturels de ces produits depuis peu.



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